Μαγειρική & Ζαχαροπλαστική Τέχνη για επαγγελματίες
Διάρκεια 60 ώρες, περίπου 7 εβδομάδες
Κόστος παρακολούθησης 550€ με το βιβλίο, Κόστος εξετάσεων πιστοποίησης 150€
Γνωστικά αντικείμενα, θεματολογία:
- Σκευή κουζίνας
- Κύριοι & βοηθητικοί χώροι (κουζίνας)
- Τρόποι ψησίματος
- Γαστρονομικές ορολογίες
- θερμοκρασίες & τρόποι συντήρησης
- Μορφές πρώτων υλών εμπορίου
- Ασφάλεια & υγιεινή χώρου
- Ασφάλεια & προσωπική υγιεινή
- Τεμαχισμός & προτεινόμενη παρασκευή κρεατικών